Pumpkin Pie (Kürbis Kuchen)

Kürbis im Kuchen?! Ja, Kürbis eignet sich nicht nur für Suppen sondern auch hervorragend für Kuchen! Dieser herbstliche Kürbiskuchen ist etwas ganz anderes, als die gewöhnlichen Kuchen und sollte unbedingt ausprobiert werden!

Zutaten für den Boden:

225g Mehl (am Besten 2/3 Vollkornmehl und 1/3 helles Mehl, Dinkel eignet sich hier sehr gut)

125g kalte Butter

60g brauner Zucker

1 Eigelb

Zutaten für die Füllung:

2 Eier (plus ein Eiweiß)

100-120g brauner Zucker

1 TL Zimt

Vanillezucker/ -extrakt

400g Kürbis (gekocht und püriert)

2-3 EL Stärke

optional: etwas Ingwer

Zutaten für die Creme:

200g griechischer Joghurt

30g brauner Zucker

1 Pk. Vanillezucker

eine Prise Zimt

Für die Deko:

(karamellisierte) Pecannüsse (oder auch Walnüsse)

Für den Teig alle Zutaten verkneten oder und er Küchenmaschine zu einem Teig formen und dann ca. 30 Minuten kaltstellen. Danach kann der Teig in einer Tarteform ausgebreitet werden. Für das Kürbispüree den Kürbis in kleineren Stücken mit sehr wenig Wasser für ca. 10 Minuten garen, abkühlen lassen und pürieren. Die Stärke am besten gleich unter das Püree mischen, nachdem es abgekühlt ist. Für die Füllung Eier und Zucker mit Gewürzen verquirlen und langsam das lauwarme oder kalte Kürbispüree einrühren. Dann die Füllung in den vorbereiteten Boden füllen. Den Kuchen bei 180 Grad für ca. 45 Minuten backen und komplett auskühlen lassen.