Erdbeer Eierlikör (Schoko) Torte

Soulfood Spa
22. März 2019
2 Min. Lesezeit

Diese Torte kommt immer gut an und ist auch relativ schnell gemacht und sieht dabei immer super gut aus! Ob mit Schokoteig oder Vanille- ganz nach deinem Geschmack variierbar.

Zutaten:

Teig:

180g Vollkornmehl

210g Weizen/ Dinkelmehl (Für Schokoteig: 30-40g des Mehls durch Backkakao ersetzen)

3 TL Backpulver

1 TL Natron (oder Backpulver)

bei hellem Teig: Schale einer Zitrone

2 Eier

210g Zucker

120ml Öl

375g (Butter)milch

Füllung/Creme:

ca. 400g Erdbeeren

30-50g Puderzucker

1 Pk San Apart, oder 2 Pk Sahnesteif

600g Schlagsahne

50ml Eierlikör

(für eine leichtere Creme 250g Schlagsahne durch Magerquark erstzten)

Eierlikörspiegel:

150ml Eierlikör

2 Blatt Gelatine

Das Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten gut mischen. In einer anderen Schüssel die Eier kurz mit einem Schneebesen verquirlen und den Zucker unterrühren. Danach das Öl und die Buttermilch hinzugeben und die Zutaten gut miteinander vermischen. Danach mit einem Teigschaber oder Kochlöffel die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Danach die Hälfte des Teiges in eine 26cm Form geben und für ca. 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher oder Holzspieß überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. (Diesen einfach nach 45 Minuten in die Mitte des Kuchens stecken. Klebt beim herausziehen Teig daran, so muss der Kuchen noch ein paar Minuten im Ofen bleiben, ist dies nicht der Fall, ist der Kuchen durchgebacken.) Dann die zweite Hälfte backen. Die Kuchenböden komplett auskühlen lassen.

Für die Creme die Sahne steif schlagen (nach einer Minute das Sahnesteif bzw. San Apart Pulver hinzugeben). Puderzucker (Quark) unterrühren und Eierlikör dazugeben. Eine dünne Schicht der Creme auf dem Boden verteilen, Erdbeerhälften darauf verteilen (am Besten 1cm zum Rand freilassen). Dann die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen, den Deckel (zweiten Kuchenboden) daraufsetzen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.

Gut kühlen und solange den Eierlikör aufkochen, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine in heißen Likör einrühren und zügig auf die Torte gießen und darauf verteilen. Nach Belieben dekorieren und genießen!